Ken的家

老樣子，大家有在西餐廳點過宮保雞丁嗎？如果想要自己DIY 宮保醬的話，只要買雞肉回來處理，宮保醬下去拌一拌就成為一道名菜『宮保雞丁』os一下『登，登，登』，至於...雞肉不清楚怎麼處理的話，沒關係我會在某天po一篇主菜『宮保雞丁』在去參觀一下就會了，先看看宮保醬吧！以上食譜皆是在8年前所擔任廚師期間學到的經驗，因為以前都沒有用紙筆詳細記載下來，所以想借由部落格整理做成筆記，還有很多很多都忘記怎麼做了，都要用『還原現場』的方式，去吃過那樣東西才會有那麼一點回憶想起，趁現在還年輕還可以有那麼一點點回憶想起，說不定在過程中會有miss掉的材料咧，不過沒關係大致上一定是這樣做。

『材料』辣椒100kg，蒜頭100kg，老薑100kg，冰糖200公克，辣椒粉50公克，金蘭醬油膏1瓶，李錦記蠔油2瓶，沙拉油100公克

先將蒜，辣椒，薑切成碎狀『多碎呢？看圖一下大約是這樣』

切完之後，先將冰糖跟沙拉油一起倒入在開火，『記得先把手邊工作放下才能進行唷，很容易燒焦地』

首先要將冰糖跟沙拉油溶合，就是讓冰糖溶化跟沙拉油溶合在一起，『記得要不定時地去攪拌冰糖，不然會黏鍋唷』溶合後倒入蒜，辣椒，薑，讓它爆香會散發出很刺鼻的味道或像圖片一樣『美到冒泡』

 就可以將蠔油，金蘭油膏都倒入攪拌到溶合一起，在將辣椒粉倒入『記得辣椒粉下去會成一陀一陀的，一定要將它攪拌溶合哦』像vcr一樣再次美到冒泡就可以收工了。完成

過程中一定要不定時去攪拌它唷，不然會燒焦地，就讓它冷掉後在裝進容器內吧

去十元商店就買的到了，一個15~20不等，我買到太貴地20元，__*__||，是不是很簡單呢？在煮地過程中都由我小學3年級的姪女幫我完成的，因為她一直在旁邊吵我，『舅舅，你在幹麻啊！切東切西地，要煮什麼呢？要煮了嗎？我要幫忙，給我弄啦』，我只好在旁邊指導她幫她倒入材料囉。

舅舅，妳怎麼會煮這些東西呢？姪女說

嗯....舅舅以前是廚師啊，我說

是唷！那媽咪知道舅舅以前是廚師嗎？姪女說

當然啊，妳媽咪以前還去過舅舅那吃過東西內。我說

是唷，那我怎麼不知道，我怎麼沒去呢？皺著眼皮的姪女對我說

嗯，這個問題要問妳爸baby啊，怎麼那麼晚才認識妳媽咪呢？我說

喔，為什麼都要問我媽咪呢？你不能告訴我嗎？姪女說

喔......就跟妳現在為什麼都要問我一樣啊。我說

喔....那你小時候有想過長大要當什麼嗎？姪女說。『我心裡想著』馬上轉話題咧，這小鬼真機伶

嗯....想要當什麼呢？想要當醫生吧，錢多，而且工作只要坐著等病人來就好。我說

是喔，我想要當美髮師內，因為媽咪會幫我剪頭髮，我覺得好厲害哦！下巴高高對著我說

當美髮幹麻，每個人都三個月剪一次妳不就餓死囉，要當老師才對

喔....當老師不好，我很多同學都討厭老師，我不喜歡被討厭

那你知道我現在想要當什麼了嗎？

不是說過了嗎？美髮師啊。

現在不是了，我想要當廚師。

.......................................『心裡想』真善變

嗯.......，ya『電話響了』救星來了，快來去接...............